Kersten Rettig : un restaurateur migre avec Birdie's Eastside

Oct 20, 2023

Jon Alexis, créateur et propriétaire des meilleurs restaurants de Preston Hollow et Park Cities, TJ's Seafood, Malibu Poke, Escondido Tex Mex et Ramble Room, est à nouveau en expansion.

Birdie's Eastside, le nouveau concept de l'Imperial Fizz Hospitality de Jon Alexis, ouvrira ses portes au début de l'hiver 2023. Birdie's résidera sur East Mockingbird Lane, qui abrite la cafétéria Luby's, désormais fermée.

Birdie's Eastside profite de la taille de l'ancien Luby's, offrant une capacité intérieure de plus de 250 personnes et un patio de 7 000 pieds carrés.

«Nos amis de l'Est de Dallas nous disent qu'ils en ont assez des files d'attente au restaurant pour le dîner. Nous espérons donner au quartier une option « sans attente » », a déclaré Alexis.

Le Birdie's Eastside s'articule autour d'une salle à manger au pas de cathédrale et d'un bar attenant intérieur/extérieur de style complexe.

Birdie's a fait de l'ombre une priorité.

"Nous avons conçu un toit sur mesure pour s'étendre autour des arbres matures, créant ainsi un immense patio couvert… vous pouvez être dehors dans la climatisation à regarder une douzaine de téléviseurs sans vous exposer au soleil", a déclaré Alexis.

Le patio ouvert arboré attenant offre des structures d'ombrage, un aménagement paysager, des allées pavées, un foyer, des jeux de patio rotatifs… et une connexion Wi-Fi puissante pour la productivité en extérieur.

Birdie's est pour tout le monde

En plus des espaces intérieurs et extérieurs grand public, Birdie's comprendra un espace gazonné pour que les enfants puissent jouer et un salon « réservé aux adultes » proposant une plus grande sélection de bières artisanales locales et de whiskies rares.

« Que vous concluiez un accord, regardiez le match ou laissiez les enfants jouer, Birdie's a non seulement un endroit pour vous, mais aussi l'espace où tout le monde peut coexister. »

De plus, il y a une salle privée pouvant accueillir 40 personnes, parfaite pour les événements et les grands groupes. "Il possède même sa propre terrasse privée, idéale pour une équipe de football de dernière minute pour enfants ou un cocktail de 200 personnes."

Marfa Vibes

Birdie's Eastside (conçu par Hatsumi Kuzuu de Kuzuu Design) apporte une ambiance Marfa chaleureuse à l'Est de Dallas, avec du bois vieilli, des plafonds cathédrale aux poutres apparentes, des bancs de style « banc » et de l'art occidental amusant avec un léger côté « country cosmique ». Les carreaux et parpaings mexicains personnalisés proviennent de Riad Tile, propriété de East Dallas.

Le patio comprend une clôture en cèdre, un aménagement paysager inspiré de l'ouest du Texas et de nombreux arbres. Des chaises Adirondack entourent le foyer. Les entrées et les murs extérieurs sont ornés de plantes vivantes et de lumières électriques poussant à partir des briques. "Rien de tel n'existe à Dallas", a déclaré Alexis.

La nourriture

Le menu proposera des plats de bar et de grill décontractés mais préparés sur mesure, en mettant l'accent à la fois sur les plats préférés de la famille et sur les options saines. Le directeur culinaire Stan Rodrigues propose un menu d'entrées à partager comme des ailes, du houmous d'edamame et des pains plats fraîchement sortis du four, en plus des salades, des sandwichs, des hamburgers, des wraps, des pâtes et des « entrées au couteau et à la fourchette ».

Le programme de boissons propose de la bière, du vin et des cocktails, y compris un menu de boissons glacées. Alexis prédit que la barbotine au Sauvignon Blanc sera un succès par temps chaud.

Inspiré par l'Est de Dallas

Alexis explique l'inspiration derrière le concept : « Birdie's est comme East Dallas. Décontracté texan, un peu bohème, super confortable et décontracté.

« Nous trouvons un emplacement idéal dans le quartier, puis nous entrons dans le « laboratoire de concepts » : de quoi ce quartier a-t-il besoin ? » Alexis a parlé de ses concepts en constante évolution. « East Dallas est décontracté, amusant et plein air – ne mérite-t-il pas un endroit intérieur/extérieur vraiment groovy ? Nos projets sont pour les invités. Ils viennent d'un lieu de service sincère et désirent enrichir la vie des gens.

Alexis déclare : « Posséder cette propriété nous offre une opportunité unique : nous pouvons bâtir une institution de quartier pendant des décennies. Nous espérons être à l’arrière-plan de vos plus beaux souvenirs de l’Est de Dallas.

Birdie's Eastside ouvrira ses portes au début de l'hiver 2023 pour le déjeuner et le dîner sept jours sur sept. YAY!!!