La boulangerie Termini Bros. déchire son siècle

Aug 16, 2023

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Lorsque Joseph et Vincent Termini Jr. ont annoncé sur les réseaux sociaux la rénovation de l'étage de leur boulangerie, c'était principalement pour informer les clients de la fermeture temporaire à venir et marquer l'un des rares changements que l'entreprise familiale ait connu au cours de ses 102 ans d'histoire.

Ils ne s’attendaient pas à autant de commentaires. Les gens ont envoyé des notes demandant des morceaux de carreaux qui avaient été arrachés, citant une série de liens personnels – des premières visites aux grands-parents et des premières dégustations de cannoli aux arrêts traditionnels du réveillon de Noël. Un ancien employé a partagé de bons souvenirs du nettoyage des sols après les heures de travail dans les années 70.

La réponse a été « incroyablement humiliante », ont déclaré les frères à Billy Penn, et a finalement transformé le processus de démolition de deux semaines en un projet de sauvetage, un effort qui s'inscrit fermement dans la philosophie de Termini.

Depuis son ouverture en 1921 et plus encore après avoir déménagé de l'autre côté de la rue vers son emplacement actuel 17 ans plus tard, la boulangerie Termini Bros. a été préservée comme une capsule temporelle. Une grande partie de l’équipement utilisé remonte à l’ouverture originale, et des ajouts plus « récents » s’inspirent des bouilloires de la Seconde Guerre mondiale.

Selon Joseph, cette focalisation sur la « préservation de notre histoire » est à l'origine du succès à long terme de l'entreprise familiale.

« Philadelphie a changé et évolué au cours des 50 dernières années », a-t-il déclaré. "Mais l'une des choses qui est restée constante dans cette ville est cette boulangerie."

C'est pourquoi lui et son frère ont attendu aussi longtemps qu'ils le pouvaient avant de procéder à une révision du sol. Les fissures, bien que peu visibles, devenaient des obstacles pour les rayonnages à roulettes et des dolines se formaient dans l'assise sous les carreaux, provoquant un handicap.

C'est également la raison pour laquelle la recherche d'un remplacement approprié a duré six mois, les frères étant déterminés à trouver un revêtement de sol aussi proche que possible des carreaux rectangulaires noirs et blancs d'origine avec un motif en forme de moulinet.

Finalement, ils n'ont pas pu trouver une correspondance parfaite, c'est pourquoi les nouvelles tuiles, qu'ils sont ravis de dévoiler, sont plutôt circulaires, mais présentent toujours le design du moulinet.

Le magasin phare devrait rouvrir le 24 juillet. Les travaux sont actuellement en avance sur le calendrier prévu, même si le processus a été mené « avec des gants d'enfant », a déclaré Joseph, pour garantir que les garnitures murales d'origine et les panneaux de radiateurs au niveau du sol restent intacts.

C'est autant pour les frères et leur désir de préserver autant qu'ils peuvent du design original que pour les clients qui en sont venus à compter sur la boulangerie pour son histoire de cohérence et qui ont exprimé leur tristesse face à un changement même nécessaire.

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« Nous savons à quel point nous sommes importants pour la communauté », a déclaré Joseph, citant en exemple les efforts déployés à grande échelle pour trouver un remplacement pour un composant cassé d'une machine à cannoli il y a deux Noëls. "Et nous prenons cela très au sérieux."

En attendant la relance, les clients peuvent récupérer la plupart des articles de base de Termini à son emplacement d'origine de l'autre côté de la rue, aujourd'hui Nonna & Pop's, une pâtisserie et une glacerie qui rend hommage aux parents des frères.

Quant au revêtement de sol récemment retiré, les frères travaillent sur quelques idées. Ils espèrent les offrir en cadeau aux personnes qui en font la demande, ont-ils déclaré ; des témoignages de gratitude mutuelle et des histoires partagées.

"Je veux dire, vous ne parlez pas de carrelage", a déclaré Joseph. « Vous parlez des souvenirs des gens, de la préservation de ces souvenirs et du respect de cette appréciation de l'entreprise. C’est vraiment de ça qu’il s’agit.

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